Un légume-feuille riche en goût et en bienfaits
Introduction
Le gboma, légume-feuille apprécié en Afrique de l’Ouest, est un aliment incontournable des cuisines traditionnelles. Utilisé aussi bien pour ses qualités gustatives que ses bienfaits pour la santé, il représente un pilier de l’alimentation locale.
Origine et Description
Appartenant à la famille des solanacées, le gboma (Solanum macrocarpon) est aussi appelé “aubergine africaine”. Originaire d’Afrique, il pousse facilement sous les climats tropicaux. Ses larges feuilles vertes sont souvent consommées en sauces et soupes, tandis que ses fruits ronds ressemblent à de petites aubergines.
Culture et Accessibilité
Peu exigeant, le gboma pousse rapidement en pleine terre ou en jardin. Sa culture est adaptée aux zones rurales et périurbaines, contribuant à la sécurité alimentaire. Les feuilles sont récoltées de façon régulière et peuvent être vendues fraîches ou préparées.
Valeurs Nutritionnelles et Vertus Médicinales
- Fibres : facilitent la digestion
- Calcium et Fer : renforcent os et système sanguin
- Vitamines A et C : soutiennent la vue et le système immunitaire
- Effets thérapeutiques : utilisés contre les troubles digestifs, les maux de foie et l’hypertension
- Proverbe africain : “Qui mange local vit longtemps.”
Utilisation en Cuisine
Le gboma est l’ingrédient principal du célèbre gboma dessi togolais, une sauce mijotée avec huile de palme, poisson fumé, épices et parfois viande ou crevettes. Il accompagne les plats comme le riz, la pâte, le foufou ou encore le gari. Son goût légèrement amer lui donne un caractère unique très apprécié dans la région.
Conclusion
Plante nourrissante, médicinale et facile à cultiver, le gboma mérite une plus grande valorisation. En le cultivant et en le consommant, on préserve nos traditions tout en favorisant une alimentation saine et locale.
